毛豆的营养价值,吃毛豆有什么好处

毛豆的营养价值,吃毛豆有什么好处

毛豆又称菜用,因其鲜豆荚上长满茸毛而得名。 鲜毛豆肉质脆嫩,风味清香,口味极佳。 毛豆毛豆,按照豆荚上的茸毛颜色不同可分为白毛、红毛两种(其实白毛是灰白色,红毛是棕色)。

茸毛的颜色与品质有密切的关系。

红毛毛豆香味浓,白毛毛豆鲜味足。

毛豆的熟性早晚与品质也有关系:“早小晚大,早粳晚糯。 ”意思是:6、7月上市的早毛豆豆粒小,9、10月上市的晚毛豆豆粒大;早毛豆吃口偏粳性,晚毛豆吃口偏糯性。

1.买毛豆是买三粒荚的好,还是两粒荚的好呢?毛豆两粒荚的豆粒饱满,出籽率高,一般为45%~48%,最高可达58%。

2.怎样识别毛豆新鲜不新鲜?不新鲜的毛豆往往被浸水。 浸过水的毛豆豆荚颜色较深,剥开时,豆粒与种衣脱离。

毛豆的营养价值非常高,人体日常所需的、脂肪、碳水化合物、、矿物质等毛豆几乎都含有;平时多食毛豆,可摄取到均衡的营养。

毛豆所含营养成分分别具有以下功能:1.毛豆的植物性蛋白质是由8种所组成,品质优良,并有降低胆固醇的功能。 毛豆2.毛豆中含有丰富的油脂,且多为不饱和脂肪酸,不但不含胆固醇,并能清除积存在血管壁上的胆固醇,可预防多种老年性疾玻3.毛豆中含有天然卵磷脂,能保持细胞年轻,溶化血管壁上的胆固醇,并能激活大脑及神经系统的活动,可预防老年痴呆症,并可刺激脑部神经增进学习和思考能力。 4.毛豆中含有的皂素,在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收,并可促进脂肪分解,不但可以预防肝脏机能障碍的疾病,而且有助于保持苗条身材。 5.毛豆中含有的蛋白质抑制剂、植酸、植物固醇、皂素、异质素等成分的综合效能,能增强癌免疫系统,可有效防止或减少患癌症的几率。 6.毛豆还可以加速胃肠蠕动,防止脂肪和矿物质在动脉血管中堆积,减少血液中过高的甘油三酯含量,缓解骨质疏松病患者的症状,延缓人体内细胞的衰老,使皮肤保持弹性、红润。